Albondigas de Bacalao

Esta receta, me encanta. La aprendi de mi suegra, que tenia muy buenas recetas. No la hacia mucho, porque a mi gente, como que el pescado no les gustaba. Pero de vez en cuando la sigo haciendo. Esta receta me recuerda a Sari, siempre es lindo recordar a gente querida :-)

INGREDIENTES

250  grs.     Bacalao (Hay que desalarlo)
500  grs.     Patata blanca (papas)
1                Puñadito de pichones
2                Huevos
4 o 5          Dientes de ajo
                  Perejil
                  Canela
                  Pimentón Dulce en polvo

PROCEDIMIENTO

Yo uso el bacalao de Mercadona, el congelado en trozos y desalado. Funciona fantástico. Para las que consigan el bacalao salado. Hay desalarlo el día anterior. Sumergirlo en agua y agregarle un puñao de sal. Si, como lo oyen, esto ayuda a desalarlo mejor. Al día siguiente se tira el agua y se lava bajo el chorro.
Pues una vez desalado o el de Mercadona, ponemos una olla con agua, agregamos el bacalao en trozos grandes, (2 o 3) y las patatas peladas y cortadas como a la mitad. Dejamos que hierva hasta que se ablanden las patatas.
Mientras se cocinan las patatas y el bacalao, pelamos los ajos, cortamos chiquitico el perejil y separamos las yemas de la clara, de los dos huevos.
Una vez cocinado el bacalao y las patatas, vamos escurriendo con un colador por partes, mas o menos lo que nos ocupe en un mortero grande.
En el mortero, pondremos un ajo y un poco de perejil, machacamos y agregamos el bacalao y las patatas. Mientras hacemos esto, ponemos a escurrir otro poco de bacalao y patatas.
Luego de machacarlo en el mortero, ponemos la masa en un recipiente grande, e iremos haciendo esto hasta terminar con el resto. Es mejor hacerlo cuando aun esta calentito el bacalao y las patatas.

Una vez terminado de majar todo, agregamos a esa masa, las dos yemas, una polvadita de canela, una polvadita de pimentón dulce y los piñones. Una vez agregado todo, amasamos con las manos. Esperamos a que se enfrie en el ambiente y tapamos con un papel film (envoplast) y a la nevera. Es bueno que repose un par de horas y mejor de un día para otro.

Para armar las croquetas, batiremos las claras de huevo, nos embadurnamos las manos y hacemos las croquetas, muy importante, una vez armadas, pasarlas por la clara y colocar en un plato.
El secreto para que no se deshagan es poner el aceite bien caliente y no perder ojo a la fritura.
Espero que les haya gustado la receta. Buen Profit!!!

Torta de Pan o Burrera!!

Hola hoy les traigo una receta para cuando tenemos pan duro que no queremos tirar a la basura. Se puede hacer con pan de molde o con pan de barra.

Es una torta que me recuerda mi niñez y que siempre se ha hecho en mi casa. Hoy se las he traido con mucho cariño. Que conste que siempre a última hora me acuerdo de la foto. Hasta ahora ha funcionado...jejjeje

INGREDIENTES

Pan viejo, pues como una barra y media mas o menos. No hay medida precisa.

3      Huevos
1/2   Litro de leche
1      Lata de leche condensada
1      Cucharada de vainilla líquida
150 grs. de pasas sin semilla

PROCEDIMIENTO

Se coloca en un recipiente grande, un bowl, el pan troceado con la leche líquida, la lata de leche condensada, la vainilla.
Se deja remojar, hasta que el pan este blandito.
Luego se tritura todo, bien sea con el turbi o en la licuadora. (Yo particularmente, me gusta mas la licuadora).
Cuando este todo triturado, bien fino. Se enmatequilla un molde y se espolvorea harina, para que sea fácil luego de desmoldar.
Se pasan por harina las pasas y se incorporan con una paleta a la mezcla.
Luego vertimos la masa (queda un poco líquida, no pasa nada) en el molde.
Espolvoreamos azúcar avainillada y metemos al horno, previamente caliente a unos 200º C. Por aproximadamente 25 a 30 minutos. O hasta que se cocine.
Podemos probar con un palillo o cuchillo, hasta que salga seco.

Espero que la disfruten.
Un beso

Rollo de Hojaldre y Queso

Esto va asi. Sin planear, solo como va viniendo. Hoy les traigo esta receta, que se Evita, que ya la conoces.
Pero tuve una cenita en casa de mi hermana y esto fue lo que lleve. Asi que no se extrañen si van viendo recetas conocidas.
Tambien es verdad que queria por este medio dejar un poco de todo lo que hago en la cocina, asi que perdonen si a veces no encuentran novedad. Estoy segura que igual lo disfrutaran..... bueno .... eso espero.

INGREDIENTES

1   Queso ricotta o fresco
1   Paquete de pasta de hojaldre (trae dos láminas, salen dos rollos)
1   Puerro, o cebolleta tierna
2   Huevos
1   Paquete de panceta o tocineta

PREPARACIÓN

En un bowl, colocamos el queso, el cual trituraremos con un tenedor. Le agregamos el puerro cortado muy pequeñito, la panceta o tocineta, tambien cortada en trocitos y un huevo.
Amasamos con las manos para unir todo.
Luego con el hojaldre extendido, partimos el relleno en dos y procedemos a extender sobre toda la superficie del hojaldre.

Enrollamos como si fuese un brazo gitano. Y sellamos por debajo y los extremos un un poco de huevo batido.

Precalentar el horno a unos 200º y antes de meterlos al horno, los barnizamos muy bien con el otro huevo, batido previamente. También le hacemos unos pequeños cortes con la tijera haciendo piquitos. Sirve tambien pincharlo con un tenedor.

Yo los dejo en el horno por unos 25 minutos, pero recuerden que depende mucho de cada horno. Solo tienen que estar doraditos.

Espero disfruten la receta, los que no la conocen  y los que si, pues que se animen la hagan y la disfruten tambien.

Debo la receta a una amiga de la infancia, que vive en Cleveland, Ohio, en USA, de la tortilla de patatas.

Pues creo que esta receta será aun mas conocida...jejejeje , pero como lo prometido es deuda, tendre que ponerla en algún momento.

Saludos

Berenjenas Rellenas al Horno

Esta receta, como bien pueden observar, no es dulce. Pero como dije anteriormente ire poniendo cositas tanto dulces como saladas.
Esta receta es muy fácil, ademas de nutritiva y no lleva tantas calorias.
Dejaremos las calorias para los dulces y postres, si les parece??

INGREDIENTES

3      Berenjenas grandes

200 grs. de carne picada (molida) (puede ser de vacuno o mezclada con      cerdo)

1      Cebolla grande

1      Bote de tomate pequeño

        Queso parmesano rayado o blanco al gusto

1      Diente de ajo

PREPARACIÓN

En una bandeja para horno, pondremos las berenjenas cortadas longitudinalmente en dos. Haremos un corte alrededor de ella y unos cortes transversales. Rociar con aceite y un poco de sal.

Meter en el horno a 180º por unos 25 a 30 minutos para que se cocinen.

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreir la cebolla y el ajo. Agregar la carne picada y cocinarla un ratito. Agregar el bote de tomate. Bajar el fuego, mantener por unos 15 minutos.
Luego vaciar con una cuchara la carne de las berenjenas y revolverla con el guisadito de la carne.
Rellenar las barquitas de la berenjena con el guiso. Espolvorear un poco de pan rallado sobre cada una. Esto hace que no se desparrame. Y por último ponerle el queso, El que les guste. O parmesano, puede ser alguno blanco inclusive amarillo.

Espero que les guste y Buen Provecho!!!